Voor 4 personen:

Nodig:

• 4 eieren, fijngehakt
• 1 blikje doperwten (bio)
• 1 bosje radijs, in plakjes
• 1 winterwortel (geraspt)
• 1 komkommer (kleine blokjes)
• optioneel: 350 gr. plantaardige kaas

Alles voorzichtig mengen. De ingrediënten moeten zichtbaar blijven.

Dressing:

mayonaise, iets mosterd, zwarte peper, paprikapoeder, zout

Garnering:

zeer fijn gesneden peterselie, fijngesneden dille

Presenteren op toastjes.

Tip: doe de salade op het laatste moment op de toastjes zodat ze niet slap worden