Bietencarpaccio met tomaat en mierikswortelcrème

Voorgerecht voor 2 personen

Ingrediënten:

  • 2 gekookte bieten
  • 1 el citroensap
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 el geraspte mierikswortel
  • zout en versgemalen peper
  • 10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
  • 2 el kappertjes

Bereidingswijze:

Pel de bieten en schaaf ze in dunne plakken. Leg ze dakpansgewijs op 2 borden. Sprenkel er citroensap over. Meng de crème fraîche met mierikswortel en zout en peper. Verdeel de tomaten en kappertjes over de bietjes en schep er een toef mierikswortelcrème op.