Portugese bladkool? Wat is dat? Totaal onbekend!
Maar toch proberen om er iets eetbaars van te maken. En het is nog goed gelukt ook!
En hoe!
Nodig:
- 300 gr. Portugese bladkool (Steef&Eef)
- 2 rode uien (Paradijs)
- 3 knoflooktenen (Steef&Eef)
- 1 groene peper (Paradijs)
- 200gr. gerookt (mager) spekstukjes
- 1 prei (Landouw)
- 1/2 gele courgette (Zuylestein, melkgeitenhouderij)
- 1/2 groene courgette (Landouw)
- handvol munt (Paradijs)
- handvol verse bieslook (Steef&Eef)
- 5 kastanje champignons
- 2 eieren (Paradijs)
- paneermeel
- peper / zout
- boter / olijfolie
- zo nodig eetlepel ketjap manis
Bereiding:
Snipper de ui en bak het glazig, doe de geperste knoflook er bij.
Halveer de groene peper in de lengte, haal nièt (optioneel) de pitjes er uit, deze is niet zo pittig, snij het in stukjes van ong. 1 cm. en roerbak het mee 4 min. mee met de uien/knoflook.
Doe de spekjes er bij. Als deze wat aangebakken zijn, de gele courgette in zeer kleine blokjes snijden en toevoegen.
Kastanje champignons ook in kleine blokjes snijden en toevoegen.
De groene (optioneel) geschilde groene courgette ook in zeer kleine blokjes snijden en toevoegen. Laat dit alles op zacht vuur beetgaar worden.
Snij intussen de munt en bieslook fijn.
Was de bladkool grondig, ook de bladeren die wat aangevreten zijn door slakken.
Snij de harde stelen af, maar laat het blad zo heel en groot mogelijk.
Mócht je kleine stukjes bladkool over hebben, ook in kleine stukjes snijden.
Zet wat water met zout op in een pan waar het blad goed in past (bijv. hapjespan)
Kook de bladeren in 5 á 6 min. beetgaar.
Laat ze uitgespreid goed lekken en dep het af.
Doe de fijngesneden munt, bieslook en koolstukjes op het laatst er bij en schep dit goed om. Voeg wat zout (spekjes zijn al zout) en peper om het op smaak te brengen. Eventueel een eetlepel ketjap manis.
Zet intussen 2 diepe borden klaar; in de ene de 2 eieren losgeklopt, in het andere bord een flinke schep paneermeel.
Zet een koekenpan op met een mengsel van boter en olijfolie. Vul een koolblad met 1 á 2 eetlepels roerbakgroente en rol dit om en dicht, als het lukt, uiteinden naar binnen vouwen. Rol het eerst door het eiermengsel en daarna door de paneermeel.
Je kunt met de hoeveelheid bladkool ong. 6 á 7 rolletjes maken.
Bak het op halfhoog vuur rondom knapperig. Heb je wat eimengsel over, giet het met een eetlepel voorzichtig over de rolletjes.
Lekker met zilvervliesrijst en komkommersalade.
Eet smakelijk!