Wortel (peen, Daucus carota) is de penwortel van een plant uit de schermbloemenfamilie.
Uiterlijk en smaak: Lange penwortel. De oranje variant is het bekendst, maar er zijn ook witte, gele en paarse wortelen. De smaak is zoetig en de structuur knapperig, vooral bij de jonge worteltjes. We onderscheiden bospeen (met loof), waspeen en winterwortel.
Oogsttijd: bospeen: april tot oktober; winterwortel oktober tot november. Waspeen is eigenlijk een bewaarde bospeen zonder loof en is het hele jaar verkrijgbaar.
Bereiding: rauw in salade; koken of stoven, in soep of stamppot – vele mogelijkheden.