winterpostelein, foto: Marie-Louise Dooijes
Winterpostelein (Claytonia perfoliata) is een eenjarig, posteleinachtig plantje. Komt ook in het wild voor.
Uiterlijk en smaak: afgeronde ruitvormige bladeren aan lange stelen; milde, iets zure smaak
Oogsttijd: november tot maart
Bereiding: rauw in salade; kan ook in stamppot of soep.
NB. Winterpostelein werd vroeger gebruikt tegen scheurbuik omdat het veel vitamine C bevat.