venkel, foto: Marie-Louise Dooijes
Venkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant.
Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig. Ook het draadachtige blad is eetbaar.
Oogsttijd: juli tot november
Bereiding: knol: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd. Blad: rauw, vooral als garnering.