Venkel

venkel

venkel, foto: Marie-Louise Dooijes

Venkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant.

Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig. Ook het draadachtige blad is eetbaar.

Oogsttijd: juli tot november

Bereiding: knol: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd. Blad: rauw, vooral als garnering.