Stro en broed stopt met paddenstoelen productie

Beste Voko-leden,

Met diepe dankbaarheid voor jullie enthousiasme en trouwe bestellingen afgelopen jaar, moet ik helaas vertellen dat ik voorlopig stop met de paddenstoelen productie. In deze nieuwsbrief wil ik jullie graag toelichten hoe ik tot mijn beslissing ben gekomen, omdat het misschien ook voor jullie interessant is in het kader van onze gedeelde bezieling om (kleinschalige) lokale productie mogelijk te maken. Ik heb hier veel over geleerd afgelopen jaar.

Vorig jaar maart ben ik de zwammenproductie gestart en heb geweldig genoten van het werk, het prachtige product dat dat voortbracht en de contacten met afnemers zoals jullie. Mijn ambitie was om een rendabele kleinschalige kwekerij te bouwen met een ambachtelijke aanpak. Daarvoor had ik een solide bedrijfsplan geschreven en een mooie financiering binnengehaald. Ook heb ik een professionele kleine productielocatie gebouwd, samen met mijn partner Johan, waar ik trots op was en die heel goed en fijn functioneerde. De inschattingsfout die ik echter heb gemaakt aan de voorkant is de hoeveelheid arbeid die het kost om op deze schaal te produceren. Deze pakte flink hoger uit dan ik verwacht had, en arbeid in Nederland is duur. In het begin dacht ik dat nog op te lossen met efficiënter werken. Maar inmiddels weet ik dat dat op mijn schaal niet het antwoord is. Onder de streep bleek ik flink in de min te eindigen.

Dit werd pas goed duidelijk toen we door de brand bij de buren stil waren gelegd. In de extra tijd die dat opleverde hebben we alle cijfers nog eens goed op een rij gezet. We hebben nog meerdere scenario’s doorgerekend om met onze nieuw opgedane ervaring te onderzoeken of er een uitweg was met bijvoorbeeld prijsverhoging (maar daar zit wel een grens aan…) of een beetje uitbreiding. Maar het werd niet beter onder die streep. Met andere woorden: elke maand stop ik er eigen geld in om 7 dagen per week bizar hard te mogen werken… dat is natuurlijk niet houdbaar en hard gezegd: dat is dus een hobby en geen duurzaam bedrijf. Toen ik dat eenmaal scherp in beeld had (gelukkig had ik alles in detail gemonitord afgelopen jaar), wist ik dat ik (voorlopig) moest stoppen.

Na veel verdriet afgelopen weken (volgens mij ook bij mijn paddenstoelen, want wonderlijk genoeg stopten ze gewoon bijna helemaal met groeien..), voelt het nu wel weer oké aan. Ik kan accepteren dat dit ook bij ondernemen en bij het pionier-proces hoort om te ontdekken of en hoe het wel kan. Het ergst vond ik het nog om het aan mijn vaste klanten zoals de nieuwe graanschuur, restaurant Lutum en jullie te vertellen. Maar bij deze dus toch. Ik stop gelukkig niet met agrarische werk. Komend (dit) seizoen verleg ik mijn focus naar onze twee voedselbossen en naar de groente- en kruidenakker die dit jaar van start gaat. Ik blijf de bouillon en kruidenmixen produceren, en wat groente en (klein-)fruit, naast een parttime interim klus die ik inmiddels helaas erbij heb moeten nemen om financieel uit te komen. Ik hoop een beetje tot rust te kunnen komen na de achtbaan van afgelopen jaar en alle geleerde lessen dit jaar te integreren in een nieuwe aanpak. Mogelijk betekent dat op enig moment dat ik wel weer doorga ook met de paddenstoelen, maar dat kan ik nu nog niet inschatten. Toen ik dit avontuur begon wilde ik een weg vinden om kleinschalig, zonder subsidie, wel rendabel te kunnen zijn. Die weg heb ik nog niet gevonden, maar ik blijf wel zoeken. Weten wat níet werkt is tenslotte ook deel van het antwoord. En ik hoop daarbij ook het contact met jullie onderweg te houden. Ik kom graag af en toe weer in de lucht als ik voldoende aanbod heb voor jullie lijst. Gelukkig schijnt de zon weer regelmatig en droogt het land weer wat op, en ik wens ons allen een heel fijn groeiseizoen toe volop lekker vers en lokaal eten!

Hartelijke groet,

Joyce van den Hoek Ostende

Stro & Broed

Krachtige zwammen, groenten en kruiden van hier.

joyce@stro-broed.nl

Telefoon: 06-27228397

Binnenkort opent onze webwinkel: www.stro-broed.nl