Snijbiet

snijbiet

snijbiet, foto: Marie-Louise Dooijes

Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris, of Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) is de bladsteel en het blad van een oud bietenras.

Uiterlijk en smaak: rode, gele of groene stelen met groen (soms gegolfd) blad. De smaak van het blad lijkt op die van spinazie, maar er zit geen oxaalzuur in.

Oogsttijd: mei tot het invallen van de vorst

Bereiding: als spinazie, maar de stelen hebben iets meer tijd nodig om gaar te worden.