Snijbiet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris, of Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) is de bladsteel en het blad van een oud bietenras.
Uiterlijk en smaak: rode, gele of groene stelen met groen (soms gegolfd) blad. De smaak van het blad lijkt op die van spinazie, maar er zit geen oxaalzuur in.
Oogsttijd: mei tot het invallen van de vorst
Bereiding: als spinazie, maar de stelen hebben iets meer tijd nodig om gaar te worden.