Schorseneer (Scorzonera hispanica) is de lange penwortel van een plant uit de composietenfamilie. De bloem lijkt op de paardenbloem.
Uiterlijk en smaak: lange, dunne donkerbruine penwortel. De smaak lijkt een beetje op die van asperges.
Oogsttijd: september tot maart
Bereiding: schillen en 15 à 20 minuten koken. Geraspt ook rauw te eten. Gefrituurd als chips.
Bij het schillen komt een kleverig melksap vrij. Draag keukenhandschoenen of schil de asperges onder water. Om verkleuren te voorkomen na het schillen direct in lauw water met een scheut azijn leggen.