Rucola of raketsla

Rucola of raketsla (Eruca vesicaria subsp. sativa) behoort tot de kruisbloemen en is verwant aan kool.

Uiterlijk en smaak: langwerpige, diep ingesneden bladeren die nootachtig en enigszins bitter smaken. Ook de kiemplantjes zijn eetbaar.

Oogsttijd: voorjaar, zomer en herfst. In het vroege voorjaar uit de koude kas.

Bereiding: in kleine hoeveelheden als toevoeging aan salades of gestoofd. NB. Rucola bevat veel vitamine C, maar ook veel nitraat. Eet er daarom niet te veel van.