rammers, foto: Marie-Louise Dooijes
Rammenas (Raphanus sativus subsp. niger) is nauw verwant aan radijs. Er is een zomer- en een wintervariant. De witte zomerrammenas wordt ook rettich genoemd.
Uiterlijk en smaak: de wintervariant is altijd zwart, zomerrammenas kan ook wit, roze of bruin zijn. Onder de schil zijn ze allemaal wit. De smaak is pittig, maar milder dan radijs.
Oogsttijd: zomerrammenas juni tot oktober, winterrammenas september tot in november
Bereiding: geschild en rauw geraspt als toevoeging aan salade.