pastinaak, foto: Marie-Louise Dooijes
Pastinaak (Pastinaca sativa) is de wortel van een schermbloemige plant.
Uiterlijk en smaak: 20 cm lange crèmewitte wortel met een licht-zoete smaak.
Oogsttijd: de hele winter
Bereiding: als rauwkost: schaven of raspen; gekookt als ingrediënt van soep of hutspot; gefrituurde schijfjes lijken op aardappelchips.