paksoi shanghai, foto: Marie-Louise Dooijes
Paksoi Shanghai (Brassica campestris chinensis) is een klein soort paksoi (een koolsoort).
Uiterlijk en smaak: diepgroen blad en brede witte bladstelen. Neutraal, niet erg koolachtig en rijker van smaak dan gewone paksoi.
Oogsttijd: mei
Bereiding: kort koken, stoven of wokken