Mierikswortel (Amoracia rusticana) is de penwortel van een witbloeiende koolachtige plant, verwant aan de mosterd en de Japanse wasabi.
Uiterlijk en smaak: de wortel wordt 40 tot 60 cm lang, is vuilwit en heeft een sterke, scherpe smaak.
Oogsttijd: van de eerste nachtvorst tot het vroege voorjaar.
Bereiding: schillen en de wortel rauw raspen als toevoeging aan soepen, sauzen of stamppot. Door meekoken gaat de smaak achteruit. Ook te gebruiken bij vleeswaren en bij het inmaken van bijvoorbeeld augurken.