koolrabi, foto: Marie-Louise Dooijes
Koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is de knolvormig verdikte stengel van een koolplant en bestaat in een paarse en een lichtgroene variant.
Uiterlijk en smaak: ronde knol, ongeveer zo groot als een tennisbal, bezet met steelaanzetten. NB. Hoe groter de knol, hoe vezeliger de schil. Smaak fris, koolachtig.
Oogsttijd: juni tot november.
Bereiding: ontdaan van de vezelige schil als toevoeging aan salades of gekookt. Het blad is ook eetbaar, maar is meestal al verwijderd.