knolvenkel, foto: Marie-Louise Dooijes
Knolvenkel (Foeniculum vulgare) is de verdikte stengelvoet van de schermbloemige venkelplant.
Uiterlijk en smaak: de knol wordt gevormd door de gegroefde bladvoeten. De smaak is anijsachtig.
Oogsttijd: juli tot november
Bereiding: rauw, gekookt of bijvoorbeeld gegratineerd.