Knolselderij

knolselderij

knolselderij, foto: Marie-Louise Dooijes

Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum) is een variant van de selderij (een schermbloemige) die gekweekt wordt om de half-bovengronds groeiende knol.

Uiterlijk en smaak: ronde tot langwerpige grauwwitte knol (soms nog met het loof eraan). De smaak is karakteristiek en past goed in soepen en stoofschotels.

Oogsttijd: oktober en november

Bereiding: schillen en eventuele verkleuringen wegsnijden. Geraspt of fijngesneden rauw te eten als salade, anders in (erwten)soep of een stoofschotel; kooktijd ca. 15 minuten.