Kliswortel (Arctium lappa) is de wortel van de klis of klit, een wilde plant waarvan de bloemhoofdjes als klittenband blijven haken in kleding of de vacht van een dier.
Uiterlijk en smaak: bruine penwortel, met een smaak als artisjokken.
Oogsttijd: september tot maart
Bereiding: ca. 20 minuten koken als wortel of pastinaak; ook geschikt om te frituren (chips). De wortel heeft de neiging te verkleuren. Dat is te voorkomen door wat citroensap toe te voegen.