klaverzuring, foto: Marie-Louise Dooijes
Klaverzuring (Oxalis acetosella) is een inheemse wilde plant die oxaalzuur bevat (net als rabarber).
Uiterlijk en smaak: klaverzuring heeft aan elk steeltje drie hartvormige blaadjes. De smaak is zurig.
Oogsttijd: maart – juni
Bereiding: als toevoeging aan salades of in sausen. NB. Gebruik kleine hoeveelheden; veel oxaalzuur is niet gezond.