kievietsbonen, foto: Marie-Louise Dooijes
Kievitsboon (Phaseolus vulgaris Borlotti) is een gevlekte boon die groeit aan een sterk klimmende bonenplant met rode bloemen.
Uiterlijk en smaak: lichtbruine bonen met vlekjes; na koken egaal bruin. De smaak lijkt op bruine bonen, maar iets minder melig.
Oogsttijd: juli tot oktober
Bereiding: gedroogde bonen eerst een nacht weken, verse bonen alleen ca. 15 minuten koken. Ze koken gemakkelijk kapot.