Gazpacho

Heerlijk en fris op warme zomerdagen.

Ingrediƫnten voor een halve liter Gazpacho

  • Pond (soep)tomaten
  • Rode paprika
  • Halve komkommer
  • Halve rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper
  • Paar sneetjes (wit)brood

Bereiding

Leg de stukken rode paprika enkele minuten in kokend water zodat het wat zachter wordt. Ontvel daarna de tomaten met datzelfde hete water.

Maal alles fijn in de keukenmachine of met de blender in een pan. Het mag een beetje structuur houden. Voeg wat water toe als je het te dik vindt, of juist wat brood bij ‘te dun’. Zet het daarna in glazen in de koelkast als je het snel wilt opdienen.
Bij het presenteren kun je het natuurlijk opleuken met wat peterselie of zoals hier met munt.