Crosne

Crosne (stachys affinis) of Japanse andoorn komt uit het verre Oosten. Ze bevatten weinig calorie├źn en veel mineralen en vitaminen.

Uiterlijk en smaak: langwerpige spiraalvormige witte wortelknolletjes. De smaak wordt omschreven als een mengeling van nieuwe aardappelen, bloemkool, artisjok en schorseneer.

Oogsttijd: vanaf november

Bereiding: rauw, gebakken, gefrituurd of in soep. NB Door de ribbels zijn de knolletjes niet te schillen. Je maakt ze schoon door ze af te wrijven met een theedoek en zout.