Crosne (stachys affinis) of Japanse andoorn komt uit het verre Oosten. Ze bevatten weinig calorieën en veel mineralen en vitaminen.
Uiterlijk en smaak: langwerpige spiraalvormige witte wortelknolletjes. De smaak wordt omschreven als een mengeling van nieuwe aardappelen, bloemkool, artisjok en schorseneer.
Oogsttijd: vanaf november
Bereiding: rauw, gebakken, gefrituurd of in soep. NB Door de ribbels zijn de knolletjes niet te schillen. Je maakt ze schoon door ze af te wrijven met een theedoek en zout.