Broccoli

broccoli

broccoli, foto: Marie-Louise Dooijes

Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) is een koolsoort waarvan de bloemknoppen gegeten worden. Ook de stengels zijn eetbaar.

Uiterlijk en smaak: diepgroene, soms paars aangelopen bloemknoppen aan een dikke vertakte stengel. De smaak is zacht koolachtig.

Oogsttijd: juni tot en met oktober.

Bereiding: kort koken, stoven of wokken. De stengels eerst schillen en iets langer laten garen.