rode biet, foto: Marie-Louise Dooijes
Biet (Beta vulgaris var. Rubra) is de wortelknol van de bietenplant. Rode bieten zijn algemeen bekend, maar er zijn ook bieten in andere kleuren: geel, oranje en rood/wit-geringd. Het blad is vers eetbaar als groente of toevoeging aan sla.
Uiterlijk en smaak: ronde of langwerpige knol, uitlopend in een of meer puntige wortels. In de zomer verkocht met het loof eraan, in de winter zonder loof. De smaak is zoet.
Oogsttijd: juni tot november.
Bereiding: rauw geraspt of fijngesneden door de salade; gepoft of gekookt (zomerbieten ca. 30 minuten, winterbieten wat langer).