Vegetarisch voorgerecht
Ingrediënten:
- 500 g broccoli
- 1 ui
- 2 appels, zoet zuur
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gesneden koriander
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- olijfolie
- beetje zout en peper
- 4 eetlepels creme fraiche
Bereidingswijze:
Fruit de ui ongeveer 5 minuten in de olijfolie. Snijd de appel in stukjes en voeg deze, samen met de koriander en de nootmuskaat toe aan de bouillon.
Snijd de broccoli in stukken, ook de stronken. Voeg eerst de stronken toe aan de bouillon. Kook ongeveer tien minuten. Voeg dan ook de roosjes toe en kook nog 5 minuten. Pureer alles met een staafmixer en voeg peper en zout toe naar smaak. Voeg aan het eind de creme fraiche toe.