Voorgerecht voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 200 gram raapsteeltjes
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 100 ml room
- Olijfolie
- Peper
- Verse bieslook of peterselie
Bereidingswijze
Snipper de ui en fruit deze zachtjes zonder te veel te kleuren in olijfolie.
Was en snijd de raapsteeltjes. Voeg deze toe aan de ui als deze glazig is en laat het in enkele minuten op middelhoog vuur slinken.
Voeg de bouillon toe en laat de raapstelen 15 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer en meng er voor het opdienen de room door.
Breng de soep op smaak met wat peper en garneer het met een handje verse bieslook of peterselie.
Bron