Palmkool, cavolo nero (Brassica oleraceae (Acephala groep)) is een uit het Middellandsezeegebied afkomstige koolsoort.
Uiterlijk en smaak: lange, kroezige donkergroene koolbladeren met een zachte smaak.
Oogsttijd: september tot eind december
Bereiding: heel jong geoogst is palmkool rauw eetbaar. De grotere bladeren zijn geschikt om te koken, wokken of stoven. Bereid de harde nerven apart, die hebben een veel langere gaartijd dan het blad.