mosterd spinazie, foto: Marie-Louise Dooijes
Mosterdspinazie (Brassica rapa perviridis) is een losse bladkool – geen spinazie dus, maar familie van de raapstelen.
Uiterlijk en smaak: donkergroene ovale bladeren met een licht scherpe, mosterdachtige smaak. Hoe groter het blad hoe sterker de smaak neigt naar ‘koolachtig’.
Oogsttijd: mei tot en met november
Bereiding: kleine, jonge bladeren zijn rauw te eten. Grotere bladeren bijvoorbeeld koken, stoven of wokken.